В советские годы на прилавках магазинов можно было встретить натуральный мармелад, изготовленный без использования искусственных добавок и красителей. Лакомство представляло собой большие пластины из ягодного или фруктового пюре, завернутые в бумажную обёртку. Такой мармелад ценили за его натуральный вкус и полезность. Сегодня, когда многие стремятся к здоровому питанию и натуральным продуктам, рецепты домашнего мармелада снова становятся актуальными.
Яблочный мармелад — простота и полезность в одном рецепте
В основе домашнего мармелада – минимальный набор ингредиентов, всего три: яблоки, вода и сахар. Для приготовления рекомендуются кисло-сладкие яблоки — именно они придают яркий вкус и аромат готовому лакомству.
Первый этап – подготовка яблок. Их нужно нарезать мелкими пластинами, включая семенные коробочки. Именно в этих коробочках содержится натуральный пектин, который способствует желированию мармелада, поэтому их нельзя выбрасывать.
Технология варки и тушения
Яблоки с семенными коробочками заливают водой и варят под крышкой на слабом огне в течение 10–15 минут, чтобы пектин выделился в жидкость. После варки жидкость отжимают через дуршлаг, чтобы собрать все полезные вещества.
Затем яблоки тушат отдельно в кастрюле, постепенно добавляя в них выделившуюся жидкость и сахар. Этот процесс продолжается примерно 25 минут. После чего всю массу перебивают блендером, в неё добавляют второй и последний стакан сахара и тушат дальше на медленном огне, пока смесь не загустеет.
Длительное уваривание, продолжающееся от 2 до 3 часов, позволяет добиться нужной консистенции густого повидла — будущего мармелада.
Сушка и формирование мармелада
После уваривания густую яблочную массу выкладывают тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для сушки выбирают духовку с температурой около 100°C и держат мармелад при слегка приоткрытой дверце около 2 часов. Это позволяет лишней влаге испариться, а мармеладу — приобрести упругую консистенцию.
После охлаждения лакомство нарезают на порционные кусочки и посыпают сахарной пудрой, что предотвращает слипание. Мармелад удобно подавать к чаю или кофе — он не только вкусен, но и полезен.
Интересные факты о мармеладе и яблоках
-
Натуральный мармелад изначально получил своё название от португальского слова „marmelada“, означающего «варенье из айвы». Айва также богата пектином, как и яблоки.
-
Яблоки содержат богатый комплекс витаминов, а также натуральный пектин и антиоксиданты, что делает домашний мармелад не просто вкусным, но и полезным продуктом.
-
Современные производственные мармелады зачастую содержат желатин, ароматизаторы и красители, тогда как домашний рецепт сохраняет натуральность и простоту.
Заключение
Приготовление яблочного мармелада дома – увлекательный процесс, который позволяет получить натуральное и полезное лакомство без добавок и консервантов. Использование всего трёх ингредиентов и щадящий способ приготовления сохраняют вкус настоящих фруктов. Такой мармелад станет прекрасным дополнением к вашим чаепитиям или полезным сладким угощением для всей семьи. Возвращение к советским традициям натурального мармелада – это шаг к здоровому и осознанному питанию, пишет источник .
Читайте также:
- Нежный вкус и сладость, плоды до 350 г: Семена этого томата дачники уже раскупили
- Нежный чизкейк в запечённом яблоке — быстрый и полезный десерт, который буквально тает во рту
- За 27 рублей избавилась от садовых муравьев, с тех пор мой огород остается чистым уже пять лет. Соседи тоже оценили это средство
- Ароматное яблочное варенье с апельсином: зимний десерт напомнит о солнечном лете — удивит ярким цветом
