Если хочется накормить семью вкусно и без лишних затрат времени, сочетание говядины с фасолью — именно то, что нужно. Мясо придает блюду насыщенность и аромат, а фасоль добавляет питательности и насыщает надолго. Такое рагу можно подать к ужину или использовать как основу для обеда — оно сытное, сбалансированное и подходит даже тем, кто следит за питанием.
Кроме того, это блюдо невероятно универсально: его легко адаптировать под собственные вкусы, добавив овощи, острые специи или свежую зелень.
Как выбрать хорошее мясо для блюда
Для тушеной говядины подойдёт часть с минимальным количеством прожилок — лопатка, бедро или огузок. Лучше брать свежее охлаждённое мясо: при тушении оно станет нежным и сочным. Если использовать замороженное, дайте ему полностью оттаять в холодильнике, иначе кусочки могут получиться жесткими.
Некоторые хозяйки советуют слегка отбить мясо перед обжариванием — это помогает сохранить мягкость даже при длительном тушении.
Основные ингредиенты для классического варианта
-
400 г говядины (лопатка или окорок)
-
1 крупная луковица
-
2–3 зубчика чеснока
-
1 ст. ложка томатной пасты
-
1 банка красной фасоли (около 400 г)
-
Растительное масло для жарки
-
Соль, черный перец, паприка или хмели‑сунели — по вкусу
-
200 мл воды или бульона
Для приготовления удобнее всего использовать глубокую сковороду с толстым дном или кастрюлю с антипригарным покрытием — это обеспечит равномерное тушение и сохранит все ароматы.
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка продуктов.
Говядину промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте тонкими полукольцами, чеснок измельчите. С консервированной фасоли слейте жидкость.
Шаг 2. Обжаривание мяса.
Разогрейте масло и обжарьте говядину до золотистой корочки. Именно на этом этапе формируется тот самый аппетитный вкус рагу. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и жарьте до его мягкости.
Шаг 3. Тушение в соусе.
Положите томатную пасту, перемешайте, затем влейте воду или бульон, чтобы жидкость почти покрыла мясо. Добавьте специи, накройте крышкой и тушите около 45 минут на медленном огне — до мягкости.
Шаг 4. Финальные штрихи.
Добавьте фасоль и чеснок, аккуратно перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут, чтобы вкус стал однородным. После снятия с плиты дайте блюду немного настояться — оно станет ещё ароматнее.
Полезные советы и идеи для разнообразия
-
Чтобы мясо получилось особенно нежным, маринуйте его перед готовкой в кефире, йогурте или с ложкой горчицы.
-
Сухую фасоль можно сварить заранее — так блюдо будет полностью «домашним» и менее солёным.
-
Для остроты добавьте немного жгучего перца или копченой паприки.
-
Вариант для любителей овощей — добавить нарезанный сладкий перец, морковь или немного кукурузы.
-
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью и подайте с рассыпчатым рисом или кусочками хрустящего хлеба.
Вкус, который объединяет
Просто, ароматно и по‑домашнему вкусно — говядина с фасолью остаётся одним из тех блюд, к которым хочется возвращаться. Она прекрасно подходит для семейных ужинов, не требует сложных ингредиентов и всегда получается сытной и насыщенной. Один раз попробовав приготовить её по этому рецепту, вы наверняка добавите блюдо в список любимых, пишет источник .
