Полная версия
Новости 0+

Какая часть курицы считается самой полезной: не верьте в эти мифы

Многие уверены, что куриная грудка — самая полезная часть птицы, однако этот стереотип далеко не единственный ответ на вопрос о здоровье и питательности куриного мяса. Кулинарные эксперты и нутрициологи убеждены: каждая часть тушки заслуживает место в рационе, а однобокий подход лишает нас ценной пищевой палитры. Светлое и тёмное мясо курицы обладают уникальными свойствами, которые дополняют друг друга в рационе и по уровню питательности.

PXhere.com

Белое и тёмное мясо: в чём различие

Куриная грудка содержит минимальное количество жира, обогащена белком, витаминами группы B и ниацином. 100 граммов этого продукта дают организму до 33% дневной нормы витамина B6, а по содержанию ниацина — до 86%, что благотворно влияет на эластичность и внешний вид кожи. Грудка особенно ценится спортсменами и всеми, кто придерживается диеты, поскольку белок способствует росту мышечной ткани и длительному ощущению сытости.

Темное мясо бедра или голени дает более насыщенный вкус, содержит больше железа и цинка, а также обладает более высокой калорийностью за счёт жиров, которых организм не должен лишаться полностью. Тёмные мышечные волокна хранят больше энергетических запасов, помогают поддерживать иммунитет, улучшают работу нервной системы, да и усваиваются, по мнению поваров, легче и полностью. Такой продукт особенно рекомендуют людям с высоким расходом энергии или дефицитом микроэлементов.

Куриная печень и внутренние органы: скрытые резервы

Порой забывают о пользе куриной печени, содержащей рекордные дозы витаминов B9, B12, A и D — уникальное сочетание для поддержания мозговой активности, крепкой иммунной системы и здоровья кожи. Однако необходимо помнить о важном нюансе: именно печень аккумулирует все внешние воздействия, включая антибиотики и лекарства, применявшиеся на ферме. Поэтому диетологи советуют отдавать предпочтение мясу птицы из экологически чистых хозяйств.

Пищевая ценность и мифы о вреде

Куриное мясо — чемпион по отбору животного белка с низкой калорийностью, что делает его основой для диетического и медицинского питания. Холин способствует балансу кислотности организма, магний укрепляет кости и сердце, а цинк и фосфор участвуют в работе обмена веществ. Тем не менее, отказ от жира может привести к снижению уровня гормонов, поэтому исключать из рациона части курицы с прослойкой жира нельзя.

Интересный нюанс: качественное мясо курицы помогает восполнить запас триптофана — аминокислоты, улучшающей настроение и поддержку работы мозга. А куриный бульон — не только гастрономическое удовольствие, но и эффективная помощь при болезнях ЖКТ.

Практические советы

Разнообразие — ключ к здоровью: старайтесь готовить из курицы не только грудку, но и бедра, голени, крылья и печень. Сочетайте тёмное мясо с овощами для лучшего усвоения, используйте диетические способы приготовления: варку, тушение, запекание или гриль. Не стоит злоупотреблять жаркой и панированием — такая еда теряет часть полезных свойств и увеличивает калорийность блюда.

Заключение

Куриное мясо заслуживает звания универсального продукта: каждая его часть приносит организму пользу, насыщая его белками, витаминами и необходимыми минералами. Грудка — отличный выбор для легких и диетических блюд. Бедра и голени — источник железа и жиров, необходимых для полноценного обмена веществ. А печень — кладезь витаминов для поддержания жизненных сил. Рациональный подход к употреблению разных частей курицы позволяет получать максимум пользы без жертв для вкуса и здоровья, пишет источник .

Читайте также:

Автор: Николай Честный